Odrůda
Cabernet Sauvignon v Bordeaux
100 vinařů v Bordeaux vyrábí hodnocené víno z odrůdy Cabernet Sauvignon a pro 59 z nich je to hlavní odrůda. Nejvíce vinařů mají obce Saint-Émilion (21), Pomerol (16), Pauillac (10), Libourne (9), Saint-Julien-Beychevelle (6).
Cabernet Sauvignon je druhou červenou odrůdou Bordeaux, asi pětina červených vinic (CIVB). Největší význam má na štěrcích Médocu a Graves, kde dává páteř velkým vínům levého břehu.
| Vinařství | Obec | Falstaff | Hlavní odrůdy | Způsob hospodaření | Návštěvy |
|---|---|---|---|---|---|
| Château Mouton Rothschild | Pauillac | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano |
| Château Lafite-Rothschild | Pauillac | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon, Petit Verdot | Konvenční | Ano |
| Château Latour | Pauillac | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Ekologické | |
| Château Margaux | Margaux-Cantenac | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc | Konvenční | |
| Château Pétrus | Pomerol | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Cos d'Estournel | Saint-Estèphe | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano |
| Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande | Pauillac | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Figeac | Saint-Émilion | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Vieux Château Certan | Pomerol | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano |
| Château Beauséjour Duffau-Lagarrosse | Saint-Émilion | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Pichon Baron | Pauillac | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon, Sémillon | Konvenční | Ano |
| Château Angelus | Saint-Émilion | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Valandraud | Saint-Étienne-de-Lisse | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Canon | Saint-Émilion | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Trotanoy | Pomerol | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Ducru-Beaucaillou | Saint-Julien-Beychevelle | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Léoville Barton | Saint-Julien-Beychevelle | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château L’Eglise-Clinet | Pomerol | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon, Merlot | Konvenční | |
| Château La Fleur-Pétrus | Pomerol | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Troplong Mondot | Saint-Émilion | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Pavie Macquin | Saint-Émilion | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Calon Ségur | Saint-Estèphe | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Larcis Ducasse | Saint-Émilion | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Péby Faugères | Saint-Étienne-de-Lisse | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano |
| Château Beau-Séjour Bécot | Saint-Émilion | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Canon La Gaffelière | Saint-Émilion | ★★★★★ | Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon | Ekologické | Ano |
| Château Léoville Las Cases | Saint-Julien-Beychevelle | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Les Carmes Haut-Brion | Pessac | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano |
| Château Latour à Pomerol | Libourne | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Hosanna | Libourne | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Le Gay | Pomerol | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Nénin | Libourne | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Saint-Pierre | Saint-Julien-Beychevelle | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Boyd-Cantenac | Margaux-Cantenac | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano |
| Château Certan de May de Certan | Pomerol | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château La Dominique | Saint-Émilion | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon | ||
| Château Sociando-Mallet | Saint-Seurin-de-Cadourne | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano |
| Château La Croix de Gay | Pomerol | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano |
| Château Moulin Saint-Georges | Saint-Émilion | ★★★★★ | Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Beauregard | Pomerol | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Ekologické | Ano |
| Château Fonplégade | Saint-Émilion | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Ekologické | |
| Château Potensac | Ordonnac | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Lucia | Saint-Émilion | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | ||
| Château Lafleur-Gazin | Pomerol | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Lagrange | Saint-Julien-Beychevelle | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Grand Village | Mouillac | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc | ||
| Château Batailley | Pauillac | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Durfort-Vivens | Margaux-Cantenac | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Ekologické | |
| Château Quinault L'Enclos | Libourne | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | ||
| Château Lynch-Moussas | Saint-Sauveur | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Rauzan-Gassies | Margaux-Cantenac | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château La Fleur de Boüard | Néac | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Ano | |
| Château Rouget | Pomerol | ★★★★★ | Mondeuse Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano |
| Château La Grave à Pomerol | Libourne | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château La Pointe | Pomerol | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Bonalgue | Libourne | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano |
| Château Les Cruzelles | Lalande-de-Pomerol | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | ||
| Château Belgrave | Blanquefort | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Le Reysse | Bégadan | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano |
| Château Beau Soleil | Pomerol | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | ||
| Château Patris | Saint-Émilion | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano |
| Château Plince | Libourne | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | |
| Château Marquis de Terme | Margaux-Cantenac | ★★★★★ | Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano |
| Château Trimoulet | Saint-Émilion | ★★★★★ | Merlot, Cabernet Sauvignon | ||
| Château Bélair-Monange | Saint-Émilion | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | ||
| Château Phélan Ségur | Saint-Estèphe | Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano | |
| Château Le Dôme | Saint-Émilion | Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon | Konvenční | ||
| Château Grand-Puy-Lacoste | Pauillac | Cabernet Sauvignon | Konvenční | ||
| Château Clinet | Pomerol | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | ||
| Château Duhart-Milon | Pauillac | Cabernet Sauvignon, Sémillon | Konvenční | Ano | |
| Château La Clotte | Saint-Émilion | Merlot, Cabernet Sauvignon | |||
| Château Haut-Bages Libéral | Pauillac | Cabernet Sauvignon, Merlot | Ekologické | Ano | |
| Château Langoa Barton | Saint-Julien-Beychevelle | Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano | |
| Château Bellefont-Belcier | Saint-Laurent-des-Combes | Cabernet Sauvignon | Konvenční | ||
| Château Quintus | Saint-Émilion | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | ||
| Château Lagrange à Pomerol | Libourne | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | ||
| Château du Tertre | Arsac | Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano | |
| Château La Lagune | Ludon-Médoc | Cabernet Sauvignon | Ekologické | ||
| Château Soutard | Saint-Émilion | Cabernet Sauvignon, Merlot | Konvenční | ||
| Château Bourgneuf | Pomerol | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano | |
| Château Cantelys | Martillac | Cabernet Sauvignon | Konvenční | ||
| Château Fonbadet | Pauillac | Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano | |
| Château Le Carré | Saint-Émilion | Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon | |||
| Château Réaut | Rions | Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano | |
| Château du Parc | Saint-Sulpice-de-Faleyrens | Merlot, Cabernet Sauvignon | |||
| Château Paveil de Luze | Soussans | Cabernet Sauvignon | |||
| Château Tour Haut-Caussan | Blaignan-Prignac | Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano | |
| Château Bel-Air | Pomerol | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | ||
| Château Penin | Génissac | Merlot, Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano | |
| Château Malescasse | Lamarque | Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano | |
| Château Monbrison | Arsac | Cabernet Sauvignon | |||
| Château Le Coteau | Arsac | Cabernet Sauvignon | Konvenční | ||
| Château Sérilhan | Saint-Estèphe | Cabernet Sauvignon | Konvenční | ||
| Château Sénéjac | Le Pian-Médoc | Cabernet Sauvignon | |||
| Château Haut-Breton Larigaudière | Soussans | Cabernet Sauvignon | Konvenční | Ano | |
| Château Mongravey | Arsac | Cabernet Sauvignon | Ano | ||
| Château Mondorion | Saint-Sulpice-de-Faleyrens | Cabernet Sauvignon | |||
| Chateau Lisennes | Tresses | Cabernet Sauvignon | Přechod na ekologické | Ano | |
| Château Haut Beaumard | Saint-Germain-du-Puch | Cabernet Sauvignon | |||
| Jean-Pierre Moueix, Christian Moueix | Libourne | Cabernet Sauvignon |