Cépage
Chardonnay en Champagne
73 producteurs de Champagne font du Chardonnay noté, et pour 66 d’entre eux c’est le cépage principal. Les villages comptant le plus de producteurs sont Reims (15), Épernay (8), Le Mesnil-sur-Oger (7), Blancs-Coteaux (6), Aÿ-Champagne (4).
Le chardonnay couvre 32 % du vignoble champenois (Comité Champagne). C’est le cépage de la Côte des Blancs et de la Côte de Sézanne, il apporte fraîcheur et finesse, et c’est le seul cépage du blanc de blancs.