Barossában 30 termelő készít értékelt bort Shiraz fajtából, és közülük 29 számára ez a fő fajta. A legtöbb termelő ezeken a helyeken van: Tanunda (8), Marananga (4), Angaston (4), Lyndoch (3), Nuriootpa (3).
Barossában több mint 175 éve készül Shiraz (Barossa Australia). Mielőtt asztali borairól lett híres, a fajta a likőrborok gerince volt; az 1950-es években a Penfolds főborásza, Max Schubert készítette belőle az első Grange-et. Az öreg, öntözetlen, alacsony hozamú tőkék mély, koncentrált borokat adnak, míg a mai borászok korábban szüretelnek az illatosabb, közepes testű stílusokért.