30 pridelovalcev v Barossi prideluje ocenjeno vino iz sorte Shiraz, za 29 od njih pa je to glavna sorta. Največ pridelovalcev je v krajih: Tanunda (8), Marananga (4), Angaston (4), Lyndoch (3), Nuriootpa (3).
Shiraz v Barossi pridelujejo že več kot 175 let (Barossa Australia). Preden je zaslovel z namiznimi vini, je bil hrbtenica likerskih vin; v 50. letih 20. stoletja je glavni enolog Penfoldsa Max Schubert iz njega naredil prvi Grange. Stare, nenamakane trte z nizkim pridelkom dajejo globoka, koncentrirana vina, sodobni vinarji pa trgajo prej za bolj dišeče sloge srednjega telesa.