30 proizvođača u Barossi proizvodi ocijenjeno vino od sorte Shiraz, a za 29 od njih to je glavna sorta. Najviše proizvođača ima u mjestima: Tanunda (8), Marananga (4), Angaston (4), Lyndoch (3), Nuriootpa (3).
Shiraz se u Barossi proizvodi više od 175 godina (Barossa Australia). Prije nego što se proslavio stolnim vinima, bio je okosnica fortificiranih vina; 1950-ih je glavni enolog Penfoldsa Max Schubert od njega napravio prvi Grange. Stare, nenavodnjavane loze niskog prinosa daju duboka, koncentrirana vina, dok današnji vinari beru ranije za mirisnije stilove srednjeg tijela.