30 producteurs du Barossa font du vin de Shiraz qui a été noté, et pour 29 d’entre eux c’est le cépage principal. Les localités qui comptent le plus de producteurs sont Tanunda (8), Marananga (4), Angaston (4), Lyndoch (3), Nuriootpa (3).
Le Shiraz est vinifié dans le Barossa depuis plus de 175 ans (Barossa Australia). Avant de devenir célèbre comme vin de table, il était la base des vins mutés ; dans les années 1950, Max Schubert, chef vinificateur de Penfolds, en a tiré le premier Grange. De vieilles vignes non irriguées et à faibles rendements donnent des vins profonds et concentrés, tandis que les vignerons d’aujourd’hui vendangent plus tôt pour des styles plus parfumés et de corps moyen.