30 produtores no Barossa fazem vinho de Shiraz que foi classificado e, para 29 deles, é a casta principal. Os locais com mais produtores são Tanunda (8), Marananga (4), Angaston (4), Lyndoch (3), Nuriootpa (3).
Faz-se Shiraz no Barossa há mais de 175 anos (Barossa Australia). Antes de se tornar famosa pelos vinhos de mesa, foi a espinha dorsal dos vinhos fortificados; na década de 1950, o enólogo-chefe da Penfolds, Max Schubert, fez com ela o primeiro Grange. Vinhas velhas, de sequeiro e de baixo rendimento dão vinhos profundos e concentrados, enquanto os enólogos contemporâneos vindimam mais cedo para estilos mais aromáticos e de corpo médio.