Barossassa 30 tuottajaa tekee arvioitua viiniä rypäleestä Shiraz, ja 29 tuottajalle se on päärypäle. Eniten tuottajia on paikkakunnilla Tanunda (8), Marananga (4), Angaston (4), Lyndoch (3), Nuriootpa (3).
Shirazia on tehty Barossassa yli 175 vuotta (Barossa Australia). Ennen kuin rypäle tuli tunnetuksi pöytäviineistä, se oli väkevöityjen viinien selkäranka; 1950-luvulla Penfoldsin pääviinintekijä Max Schubert teki siitä ensimmäisen Grangen. Vanhat, kastelemattomat ja vähäsatoiset köynnökset antavat syviä, tiiviitä viinejä, kun taas nykypäivän viinintekijät korjaavat sadon aiemmin tuoksuvampia, keskitäyteläisiä tyylejä varten.