30 producentov v Barosse vyrába hodnotené víno z odrody Shiraz a pre 29 z nich je to hlavná odroda. Najviac producentov je v týchto miestach: Tanunda (8), Marananga (4), Angaston (4), Lyndoch (3), Nuriootpa (3).
Shiraz sa v Barosse vyrába viac ako 175 rokov (Barossa Australia). Predtým, ako sa preslávil stolovými vínami, bol základom fortifikovaných vín; v 50. rokoch 20. storočia z neho hlavný vinár Penfolds Max Schubert vyrobil prvý Grange. Staré, nezavlažované viniče s nízkou úrodou dávajú hlboké, koncentrované vína, zatiaľ čo súčasní vinári zbierajú skôr kvôli aromatickejším vínam so strednou plnosťou.