30 producentów w Barossie robi ocenione wina z Shiraz, a dla 29 z nich to główny szczep. Najwięcej producentów jest w miejscowościach: Tanunda (8), Marananga (4), Angaston (4), Lyndoch (3), Nuriootpa (3).
Shiraz powstaje w Barossie od ponad 175 lat (Barossa Australia). Zanim zasłynął z win stołowych, był podstawą win wzmacnianych; w latach 50. XX wieku główny winiarz Penfolds Max Schubert zrobił z niego pierwszy Grange. Stare, nienawadniane krzewy o niskich plonach dają głębokie, skoncentrowane wina, a współcześni winiarze zbierają wcześniej, by uzyskać bardziej aromatyczne wina o średniej budowie.