30 productores del Barossa elaboran vino de Shiraz que ha sido valorado, y para 29 de ellos es la uva principal. Las localidades con más productores son Tanunda (8), Marananga (4), Angaston (4), Lyndoch (3), Nuriootpa (3).
El Shiraz se elabora en el Barossa desde hace más de 175 años (Barossa Australia). Antes de hacerse famoso como vino de mesa fue la base de los vinos fortificados; en la década de 1950, Max Schubert, enólogo jefe de Penfolds, elaboró con él el primer Grange. Las cepas viejas, de secano y de bajo rendimiento dan vinos profundos y concentrados, mientras que los enólogos actuales vendimian antes para lograr estilos más aromáticos y de cuerpo medio.